Ni vet sådana där kolakakor som är såå goda? Tillsätt kokos och de når en helt ny nivå, haha, himmel vad goda dessa är! Mycket kokossmak och sådär härligt segknapriga, mums! Nästa omgång blir med rivet citronskal - har ni några fler idéer på smaksättning så tipsa gärna! :)

 

100 gr smör

1/2 dl kokos

1 dl brunt farinsocker

2 dl vetemjöl

2 msk sirap

1/2 tsk bikarbonat (funkar lika bra med bakpulver, men dubbla mängden)

 

Blanda rumsvarmt smör med socker och sirap. Blanda ner kokos efter smak (jag hade ungefär en halv dl och de smakade ganska mycket kokos). Blanda  mjöl och bikarbonat i en skål och rör ner det i smörblandningen till en kladdig kakdeg. Forma till två längder och lägg på smord plåt. Platta ut och grädda i 175° i ungefär 15 minuter. Skär längderna i snitt, cirka 2 centimeter breda och låt svalna.

Jisses, den här äppelkakan är verkligen en av mina absoluta favoriter! Den är oerhört lätt att slänga ihop, men framför allt är den så fantastiskt god så den förtjänar inget annat än en topplacering på kaklistan :) Det lustiga är att jag blir lika förvånad över hur god den är varje gång jag bakar den, haha.

 

Recept
2 ägg
1,5 dl socker
1,5 dl mjöl
1 äpple
Kanel
Pärlsocker
3-4 skivor hyvlat margarin

Gör såhär
Vispa ihop ägg, socker och mjöl. Häll smeten i en smord och bröad springform (form med avtagbar kant).
Skala och skiva äpple och placera ut skivorna på smeten. Häll på kanel och pärlsocker och toppa med margarinskivorna. In i ugnen 30 minuter på 175 grader. Lätt som en plätt! :)